La ricetta Angel Cake è una ricetta leggera e soffice, ideale per accompagnare momenti speciali o colazioni festive. Realizzata con albumi montati a neve, zucchero e una sfumatura di agrumi (limone o arancia), questa torta si distingue per la sua leggerezza e il profumo agrumato che esalta il sapore dolce e vanigliato. Tradizionalmente gusta con una spolverata di zucchero a velo o farcita con marmellate e crema al burro, si presta anche a varianti decorate per occasioni come San Valentino o Natale. Senza grassi e ricca di proteine, è una ricetta che unisce goduria e leggerezza, perfetta per chi cerca un compromesso tra dieta e piacere.
- Per preparare l’Angel Cake, inizia scaldata i 12 albumi a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
- Monta gli albumi con 325 g di zucchero e 5 g di cremor tartaro fino a ottenere un composto spumoso, lucido e che formi picchi ben fermi.
- Aggiungi lentamente la mix di farina (circa 200 g), i restanti 125 g di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone o arancia.
- Utilizza una tortiera alta 22 cm, preferibilmente antiaderente o con bordi ruvidi, per facilitare l’espansione del composto.
- Distribuisci il miscuglio nello stampo fino a circa ¾ del bordo e inforna a 180 °C (forno statico) per 40 minuti, senza aprire il forno.
- Sforna quando la superficie risulta dorata e sottile, lasciandola raffreddare in forno leggermente aperto per evitare il crollo.
- Decorala con zucchero a velo prima di servire o farciscila con crema al burro o panna montata.
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