La ricetta Anello di riso funghi, piselli e salciccia è un piatto ricco di sapori equilibrati e texture contrastanti. La salsiccia piccante apporta un tocco di intensità, bilanciato dal leggero dolce-acido dei piselli e dalla profondità dei funghi. Il riso, leggermente al dente, racchiude tutto in una forma scenografica, ideale per antipasti o portate uniche. Servito in tavola con una spolverata di Parmigiano e un’insalata fresca, è un mix di sostanza e gusto che invita al bis.
- Lessare il riso S.Andrea in acqua salata per 10 minuti, quindi scolare e raffreddare.
- In una padella, rosolare la salsiccia piccante in olio d’oliva, aggiungendo poco vino bianco e lasciando evaporare.
- In un tegame, soffriggere una cipolla tritata e aggiungere i funghi surgelati, salando, pepando e mescolando con prezzemolo tritato.
- Unire la polpa di pomodoro e i piselli in scatola, lasciando insaporire per 10 minuti e portando a cottura.
- Aggiungere il riso al sugo, spolverare con Parmigiano e incorporare la salsiccia precedentemente cotta.
- Foderare uno stampo a ciambella (26 cm) con carta forno bagnata, versare il composto, livellare e premere per compattare.
- Infornare a 190°C per 20 minuti, poi sformare con attenzione e servire caldo.
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