Anelli di totano speziati fritti e croccanti

La ricetta Anelli di totano speziati fritti e croccanti è un classico della cucina mediterranea, originaria della zona costiera della Campania. Questo piatto ha un sapore fresco e intenso, grazie all’uso dei totani, dei peperoncini rossi e del coriandolo. I sapori speziati e cripti si combinano perfettamente con la croccantezza del cotoletto di totano. Il contesto in cui viene gustata è ideale per un aperitivo o un antipasto in compagnia.

Preparazione:

Per iniziare, si versa 200 ml di olio di semi in una pentola e si scalda il fango alla temperatura giusta. Si trita il coriandolo, il curry e la paprica e li si mischiainsieme con una presa di sale e di spezie. Si prendono i totani e li si impanati con una mistura di 1 parte di farina 00 e 2 parti di farina di grano duro. Si friggono i totani in piccoli anelli nella pentola con l’olio fino a che non sono croccanti e dorati. Si ripetono i passaggi fino a consumare tutti i totani.

• Si versa l’olio di semi in una pentola
• Si scalda il fango alla temperatura giusta
• Si trita il coriandolo, il curry e la paprica
• Si mischia la mistura speziata con sale e spezie
• Si prendono i totani e li si impanatono con la miscela di farine
• Si friggono i totani in piccoli anelli nella pentola con l’olio

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