La ricetta ANELLI DI TOTANO IN FORNO
Questo delizioso piatto di totani, tipico della tradizione gastronomica italiana, rappresenta un vero e proprio omaggio ai sapori della costa laziale. Infatti, la combinazione dei sapori freschi dei limoni, dei profumi dell’olio e del pepe, uniti ai ritagli di pane e ai aromi della salvia e del rosmarino, è un vero tour de force culinario. Questo piatto è apprezzato soprattutto in occasione di merende estive o come contorno per un pranzo informale.
- Prelevate i totani e tagliateli a fettine sottili.
- Versate un filo d’olio su una teglia da forno e disponete le fettine di totano.
- Polverizzate con sale e pepe, quindi aggiungete un’abbondanza di foglie di salvia e di rosmarino tritate.
- Rimestate bene e aggiungete dei rigetti di pane inciso (il pane va precedentemente tostato nel forno).
- Sfogliate i limoni e disponeteli sopra il totano, lasciando qualche goccia di succo.
- Infornate a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando i totani non saranno cotti e dorati>.
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