Anelli di giove (i. massari)

La ricetta ANELLI DI GIOVE (I. MASSARI) ci riporta indietro nel tempo, alle feste da ballo della nobiltà veneziana, dove questo dolce rappresentava il culmine della raffinatezza e dell’eleganza. Questo piatto tipico veneziano combina sapori intensi e contrastanti, dalla dolcezza degli albumi e dello zucchero a velo, alla intensità del cacao e del cioccolato fondente, passando per la freschezza delle arance e la vaniglia.

La preparazione di questo dolce è un’esperienza sensoriale unica, che richiede pazienza e attenzione, ma che porterà a creare un’opera d’arte culinaria veramente unica.

• Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
• Montate gli albumi a neve ferma e unite lo zucchero a velo.
• In una ciotola a parte, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia.
• Unite il composto di uova e burro e amalgamate bene.
• Aggiungete la farina 00 setacciata e i biscotti tritati.
• Versate il composto in anelli di metallo oliati e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
• Fondete il cacao amaro e il cioccolato fondente e unite la confettura di arance.
• Coprite gli anelli di cioccolato e decorate con zucchero a velo e arance candite.

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