La ricetta ANELLI DI CIPOLLA IN TEMPURA è un piatto sfizioso e facilmente preparabile che ci offre una vera sorpresa di sapori. Questo delizioso piatto, ideale per una serata tra amici o per un’appetitoso antipasto, si accompagna alla perfezione con un po’ di vino bianco per esaltare le note gustative della cipolla. La semplicità della preparazione non toglie nulla alla qualità del piatto, anzi: la cipolla, tagliata a piccoli anelli, viene cotta in acqua per 15 minuti e poi frigge in una tempura dorata e croccante. Ecco come realizzarlo.
- Tagliate le cipolle ad anelli e mettetele in acqua fresca per 15 minuti per rinvenirla;
- Togliete le cipolle dall’acqua e asciugatele bene;
- Fate la tempura con farina, acqua gassata fredda, poco sale e alcuni cubetti di ghiaccio;
- Mescolate la farina alla volta con pochissima farina, sempre incorporando bene la sostanza e facendo lavorare il composto fin che non si renderà omogeneo;
- Per ottenere un’ottima pastella, va bene aggiungere ghiaccio nel mix di farina e acqua per fare la pastella, e, andando a friggere il ghiaccio scioglierà e allungando la pastella.
- Fate una pastella semiliquida a velare le cipolle come un vestito di seta sul corpo di una donna, cioè che la cipolla non si debba vedere ma che, allo stesso tempo, rimanga semitrasparente;
- Frigo le cipolle con la pastella fino a quando non d’oro chiaro.
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