La ricetta Anelletti alla Palermitana è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione Sicilia. Questo delizioso piatto è spesso servito nei ristoranti e nelle trattorie siciliane, dove il panorama gastronomico è noto per la varietà e la ricchezza dei sapori. I sapori tipici di questo piatto sono il concentrato di pomodoro, il prosciutto cotto, il caciocavallo e la noce moscata.
- Tagliare le carote, la cipolla, il sedano e le melanzane in piccoli pezzi e soffriggerli in olio.
- Unire il prosciutto cotto e la carne di manzo macinata e lasciare rosolare per pochi minuti.
- Agiungere i piselli e i cipollotti, e saltare per 1-2 minuti, poi aggiungere l’alloro, il concentrato di pomodoro, la noce moscata e un po’ d’olio di semi.
- Poi aggiungere il sugo di pomodoro e la salsa tannica e cuocere a fuoco medio per alcune ore.
- Separatamente, preparare il pangrattato, aggiungendo il caciocavallo, la scamorza e il formaggio grana grattugiati.
- Infine, aggiungere il cipolla tritata, gli anelletti ed eventuali pezzi di pollo o petto di pollo che si fossero risparmiati dal sugo.
- Sfornare gli anelletti dopo 35 – 40 minuti.
- Il tutto viene servito caldo e le uova a strato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
