La ricetta Anelletti al forno alla parmigiana, una variante, è una reinterpretazione creativa di un classico della cucina italiana. Gli Anelletti al forno alla parmigiana sono un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana.
Gli anelletti sono una variante delle classiche melanzane alla parmigiana; il nome deriva dalla forma anulare che viene data alle fette di melanzane. Questo piatto solitamente viene gustato come antipasto o secondo.
Per la preparazione occorrono: burro, caciocavallo, formaggio provolone, melanzane, mozzarella, pangrattato, parmigiano, uova.
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm e mettetele in una colapasta.
- Condite le melanzane con sale grosso e lasciatele riposare per almeno 30 minuti per far uscire l’acqua.</
- Asciugate le fette di melanzana con della carta assorbente e passatele nella farina.
- In una padella antiaderente, scaldate il burro e fate cuocere le melanzane fino a doratura.
- In una ciotola, sbattete le uova e unite il pangrattato, il formaggio caciocavallo grattugiato e il parmigiano.
- In una teglia da forno, create uno strato di melanzane, coprite con uno strato di pomodoro e mozzarella.
- Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
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