Ancora una torta di mele

La ricetta ANCORA UNA TORTA DI MELE, una classica tradizione culinaria, originaria delle zone europee con una forte impronta agricola, come ad esempio le campagne inglesi o francesi. Questo piatto è ricco di sapori intensi, un misto di dolcezza e acidità, donato dalle mele fresche e dal suo accompagnamento perfetto, il liquore all’anice. Una colazione o merenda ideale, da gustare prevalentemente nei periodi invernali quando la stagionalità delle mele è in grado di regalare i migliori frutti.

Preparazione

Per iniziare, nel piatto vanno versati 200 gr di farina, 100 ml di kefir, 10 gr di lievito e 150 gr di zucchero. Con un cucchiaio, si mescolano gli ingredienti attirando anche l’integro contenuto di lievito che non deve galleggiare sulla superficie del composto di farina e zucchero. In seguito, si procede col rompere due uova in un recipiente profondo, aiutati magari dall’occorrente specifico (quello con il foro sul lato sinistro) ad aggiungere la forza iniziale nel composto di farina ed i 20 gr di zucchero rimanenti. Completando quanto appena indicato, aggiungi un uovo e una volta che questo sarà ben impastato, procedi alla spremuta di un limone ottenendo 10 gr di liquido. Metti 50 gr di yogurth, sigillato e quindi chiuso. Mescola tutto ed unisci ai tuoi tre ingredienti precedentemente spesi, e la miscela dovrebbe essere uniforme e cremosa. Introdotti alcuni tramezzini fette a cubetti sottoponili ad un certo processo di marinatura. Infine aggiungi 10 gocce di liquore all’anise. Aggiungi diverse fette di mela affettate ed annaffia il ripieno precedentemente elencato. Versa sopra un altro terzo di pasta sfoglia o quantità di impasto corrispondesti ad una torta da piccoli forni. Come ultime fasi metti sei strati di torrone tritato in piccoli pezzi infilati nell’altezza di un contenente di legno.

• Inizia a mescolare i ingredienti secchi.
• Rompi le uova in un contenitore profondo.
• Cospargi il composto di succhi, zucchero e tutti gli altri ingredienti.
• Una volta che la miscela è uniforme aggiungi il liquore all’anice.
• Aggiungi la pasta sfoglia o l’impasto per la torta.

Aggiungi altre fette di mele ed un pizzico di zucchero. Infine, mescola per rimescolare in modo da non far perdere la sua struttura. Infine trasferisci la torta nel contenente di legno avendo cura di depositare nella scorza inferiore una fetta di farina spolverizzata con un pizzico generoso di sale da cucina e rovescia allo stesso modo sopra la fettina la seconda, senza mettere solo il sale, ma aggiungi anche gli impasti da torta precedentemente iniziati. Metti a dolce di 180 per almeno 35 minuti passando sul forno 3 volte.

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