Anatra in pentola ricetta romagnola

La ricetta Anatra in pentola ricetta romagnola è una deliziosa rappresentazione della cucina tradizionale romagnola, caratterizzata da sapori semplici e genuine. Questo piatto tipico viene di solito servito in occasioni speciali, come soggiorni con la famiglia o feste di compleanno. L’anatra, condita con gli ingredienti classici della cucina romagnola, dà vita a un piatto completo e saturo.

• Crudi i funghi e taglia la pancetta a cubetti; sbatti leggermente i verdure (carote e sedano) e stacca la cipolla a metà.
• In una pentola ampia, metti a scaldare a fiamma media 2 cucchiai di olio con 20g di pancetta, e una volta sciolte, aggiungi la cipolla, il sedano e le carote e soffriggi fino a quando non sono caramellati. Poi aggiungi i funghi.
• Metti lo spiedo sulla fiamma alta e, con un pennello, applica uno strato di grasso di burro sulla superficie dell’anatra. Aprila a libro e mettici la punta dell’anatra sopra la preparazione della pancetta.
• Elimina il grasso in eccesso e aggiungi un po’ d’acqua. Mescola delicatamente, in modo che la carne non si spezzi ed eventuali residui di grasso si abbiano lo spazio di aderire alla pelle.
• Metti la pentola sul fuoco basso di 45-50 minuti (seconda fiamma, o meglio, cioè sulla “piatta”), poi scopri e abbassa la fiamma.
• Aggiungi 2 pomodori pelati, affettati e sbucciati. Spalma 2 cucchiai di burro sulla della vivande completando con due foglie di salvia fresca, spennellate rapidamente con lo strato di burro residuo.
• Quando la pelle sarà dorata, elimina la salvia, abbassa il fuoco ulteriormente, chiudi a vaso e servisci caldo.

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