Anatra all’arancia

La ricetta Anatra all’arancia è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Centro-Nord. Questa ricetta è tipicamente servita durante le feste e i compleanni, grazie ai suoi sapori intensi e alla presentazione elegante. Il rapporto tra l’anatra, gli aromi freschi di arancia e il sapore salato del prosciutto crea un equilibrio di sapori unico che sorprende e delizia.

• Lavate l’anatra e asciugatela bene dal both interno ed esterno. Stenda l’anatra su un piano di lavoro e tagliate la pelle del polso per poter essa leggermente in padella.
• Pulite le arance e con un frullatore o un mozzicone di cucchiaino che ha estremità affilate, fate una grattugiatura di buona generosità delle varie parti (buccia e succo). Aggiungete una buona macinata di prezzemolo e la buccia di limone intera, avvolta in un pezzo di pellicola igienica per evitare di versare il succo di limone, bene frullato a questo punto.
• Con le mani unite, strofinate bene l’assietta dell’anatra con la precedente frangitura, fino ad ottenere un colore chiaro.
• Cosparso di sale, fate bollire l’anatra rigirandola di tanto in tanto; una volta che la pelle diventerà ben dorata, unite il vino bianco e proseguite la cottura riducendo il fuoco.
• Presentate l’anatra su un letto di polenta con prosciutto crudo e burro fuso. Arricchite il piatto con la frutta lavorata e lo spray profumato fresco delle grattugiature di arancia.
• Servite l’anatra in giornata, accompagnata dal classico contorno di verdure festive.

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