La ricetta Anatra alla cipolla su letto di polenta è un piatto tradizionale che combina sapori intensi e textures varie. Questo piatto è particolarmente apprezzato per la sua capacità di unire sapori delicati e intensi in un’unica esperienza culinaria.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Lavare i pezzi d’anatra e metterli a cuocere insieme a una cipolla, carote e sedano per circa un’ora e mezza.
- Tirare la carne fuori dal brodo, lasciarla intiepidire e staccare tutta la carne dalle ossa.
- Sbucciare le cipolle rimaste, tagliare a cubetti e appassirle insieme al peperoncino piccante, aglio sbucciato e tagliato fine.
- Aggiungere i pezzi di carne, cuocere ancora, unire la polpa di pomodoro, brodo granulare vegetale e circa 500 ml di brodo liquido.
- Insaporire con pepe, una foglia di alloro e cuocere per circa un’ora a fuoco moderato.
- Mescolare fecola di patate con un pizzico di brodo granulare vegetale, pepe e un po’ di brodo tenuto da parte, e aggiungere nel tegame con la carne.
- Cuocere ancora per circa 5 minuti mescolando in continuazione.
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