La ricetta Anatra al forno, il piatto per le grandi occasioni è un classico della cucina tradizionale italiana, tipico della città di Venezia, in particolare della zona di Chioggia. Questo piatto è caratterizzato da un intenso sapore d’aglio e rosmarino, che si fondono con la pancetta per creare un contesto perfetto per un’occasione speciale. La ricetta è nota per il suo tocco di sapori leggermente condito, ottenuto grazie all’imbottitura dell’anatra.
- Prendere un’anatra e preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Liberare l’interno dell’anatra con un filo da cucito, ritirando gli intestini, il fegato, oltre ai polmoni e la lingua
- Cutare in piccoli pezzi aglio e foglie di rosmarino e passarli nello spazio vuoto.
- In un tegame versare un fondo d’olio e riscaldarlo, poi mettere la pancetta ben stagionata e farla rosolare a fuoco più basso fino ad essere dorata.
- Scaldare il brodo e aggiungere sale, portarlo a ebollizione e versarlo all’interno dell’anatra.
- Collocare al forno, coprire con un foglio d’alluminio ed accendere il forno.
- Dopo circa 2 ore di cottura, l’anatra sarà pronta. Con tempi superiori a 2 ore, lasciare riposare la cottura e conservare in frigorifero.
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