La ricetta Ananas speziato sous vide con crema alla vaniglia nel microonde è un omaggio all’estate tropicale, ideale per una piacevole serata estiva o come sofisticato dessert dopo un pasto leggero.
L’ananas caramellato sottovuoto, con note speziate e rum, si sposa perfettamente con la morbida crema alla vaniglia, un tripudio di dolcezza e aromi.
L’ananas caramellato sottovuoto, con note speziate e rum, si sposa perfettamente con la morbida crema alla vaniglia, un tripudio di dolcezza e aromi.
Per realizzare questo delizioso piatto inizia con la preparazione della crema alla vaniglia:
- In un contenitore microlonde miscela il latte con il tuorlo d’uovo e lo zucchero.
- Aggiungi il baccello di vaniglia aperto e grattugia l’interno, poi monta con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.
- Copri il contenitore con il film trasparente e cuoci nel microonde a potenza media per 3 minuti.
- Ferma il microonde e lascia riposare per 5 minuti.
Nel frattempo, prepara l’ananas:
- Taglia il ripieno di un ananas a cubetti e disponili in un sacchetto per sous vide.
- Amalgama lo zucchero di canna, l’amido di mais, il rum e una spolverata di sale.
- Spruzza la miscela sopra l’ananas.
- Aggiungere il succo di limone e qualche baccello di vaniglia.
- Sigilla il sacchetto per sous vide.
Cuoci il tutto in acqua
sottovuoto per circa 1 ora a 80°C.
Trascorso il tempo di cottura, spremere l’ananas cotto naturalmente a pezzi regalando una consistenza morbida e succosa.
Per servire, disponi l’ananas su dei piatti piani e guarnisci con la crema alla vaniglia.
Il gioco di consistenze e sapori è garantito. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
