La ricetta Amritsari Aloo Kulcha – pane indiano ripieno proviene dalla città di Amritsar in India, famosa per i suoi meravigliosi street food.
Il Kulcha è una sorta di pane morbido e alveolato ripieno di una gustosa patate cotte con spezie aromatiche. Viene spesso venduto nelle piazze o come accompagnamento ai piatti Indiani, accompagnato da diverse chutney o yogurt.
Preparare i ripieni e la pasta per i kulcha è un processo veloce:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il bicarbonato, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero di canna e scioglilo parzialmente all’interno dell’acqua. Incorpora poco alla volta il liquido alla farina, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Dividi l’impasto in porzioni uguali e stendine con un mattarello o mani formando delle sfoglie sottili.
- Preparati il ripieno mescolando le patate bollite con olio di semi di girasole, spezie tipo cumino, curcuma, coriandolo, e un tocco di soia.
- Riempire ogni sfoglia con una porzione di patate precedentemente preparato.
- Chiudi i bordi della sfoglia richiudendoli leggermente e cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura.
- Servi caldo con i tuoi chutney preferiti o un accompagnamento yogurt.
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