Ricetta, ingredienti e consigli per "Reazione di Maillard perfetta: come ottenerla in cottura", scopri come si prepara.
...preparazione di diversi piatti. Ecco alcuni esempi pratici: Carne (a temperatura ambiente): per ottenere una crosticina perfetta su una bistecca, essenziale asciugare la superficie, cuocere a fuoco vivo e non girare la carne troppo presto. Inoltre vi consigliamo di utilizzare un taglio di circa 3-4cm per avere una reazione perfetta, con un filo d'olio in una padella in acciaio. Raccomandazione: non girate mai la carne infilzandola con una forchetta o un coltello per non rompere la crosta e farle perdere i succhi interni, prediligete sempre una spatola da cucina e per pezzi di...
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