Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato stracciatella casalingo con inserimento del cioccolato fuso, più buono che in gelateria", scopri come si prepara.
...Procedimento: Mescolare amidi, zucchero e destrosio e stemperarli con una piccola quantit di latte freddo, formando una pastellina. Scaldare lentamente 150 ml di latte, con dentro la vaniglia aperta longitudinalmente, fino alla soglia del bollore, poi aggiungervi la pastellina di amidi e zuccheri. Far cuocere il tutto ancora un po' a fuoco dolce, mescolando sempre, finch la miscela sar abbastanza addensata. Spegnere, aggiungere il resto del latte amalgamandolo, togliere la vaniglia e fare raffreddare velocemente, immergendo il tegame in acqua ghiacciata o in abbattitore. ...
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