Ricetta, ingredienti e consigli per "Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi", scopri come si prepara.
...preparare le bouche la reine iniziate lavando per bene le animelle. Poi ponetele in una pentola, versate abbondante acqua fredda, unite il bouquet garni e accendete il fuoco. Quando l'acqua bolle, prelevate subito le animelle e immergetele in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura. A questo punto togliete la pellicola superficiale che ricopre le animelle e fatele a cubetti. Ora pelate la carota e lo scalogno, poi riduceteli a fette sottili e fate imbiondire il tutto in una padella con un po' di olio d'oliva (bastano pochi minuti). Poi aggiungete le animelle, versate un bicchiere...
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