Ricetta, ingredienti e consigli per "Amaretti sardi - Il sapore della tradizione", scopri come si prepara.
...Procedimento Per prima cosa separo gli albumi dai tuorli e li metto in un recipiente, poi li trasferisco nella ciotola di una planetaria insieme a un pizzico di sale per montarli a neve fermissima. Separare gli albumi dai tuorli Montarli a neve fermissima Grattugiare le mandorle possibilmente a mano con una grattugia a manovella per evitare che si riscaldino e perdano l'olio. In questo caso potremmo ottenere amaretti gommosi. Possiamo comunque utilizzare una grattugia elettrica ma...
vai alla ricetta completa