Ricetta, ingredienti e consigli per "SCALOPPE DI RICCIOLA SU CREMA DI TOPINAMBUR E FINOCCHI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...lavarli e 1 tagliarlo a tocchetti e l'altro affettarlo sottilmente e conservarlo in acqua fredda. Pelare e tagliare a tocchetti i topinambur, immergerli in una piccola casseruola con l'acqua, il bicchiere di latte,il finocchio tagliato a tocchetti e la foglia di alloro, lasciare cuocere per circa 20 minuti, spegnere, salare e frullare,condire con poco olio a crudo. Infarinare le scaloppe di ricciola, passarle in padella con due cucchiai d'olio e farle colorire da entrambi i lati, sfumare con il succo di 2 arance e lasciare ridurre a fiamma vivace, spegnere salare e profumare con un trito di...
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