Ricetta, ingredienti e consigli per "PROPRIETA’ DEGLI ASPARAGI", scopri come si prepara.
...preparazione sono descritti accuratamente da Teofiasto, Catone, Plinio e Apicio. Con il termine asparago viene indicata anche la parte commestibile della pianta, costituita dai germogli giovani o turioni, di forma allungata, consistenza carnosa e ricoperti da squame; il colore varia dal verde, nelle varie tonalit, al bianco, al violetto il sapore ricorda vagamente quello del carciofo. Si raccolgono in primavera, da fine marzo fino a tutto giugno, quando i germogli sono ancora teneri; se si ritarda la raccolta, diventando legnosi e meno saporiti. Gli asparagi presenti sul mercato...
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