Ricetta, ingredienti e consigli per " GELATO AL CIOCCOLATO", scopri come si prepara.
...Preparazione : Tritate finemente il cioccolato fondente. Stemperate il cacao nel latte e fate cuocere per 3 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a prendere una crema chiara. Aggiungete il destrosio e la farina di carrube e mescolate. Sattendo sempre, per non fare cuocere le uova , aggiungete il latte a filo . Trasferite il composto nella casseruola e portate a 83C, mescolando continuamente. Ritirate dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate fino ad incorporarlo. Abbatete la temperatura della crema inglese. Mettete nel frigo e lasciate riposare per 3 ore...
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