Ricetta, ingredienti e consigli per "Agoni alla comasca", scopri come si prepara.
...Procedimento tradizionale Squamare gli agoni, privarli dei visceri e delle branchie e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Asciugarli con un canovaccio, metterli in una scodella, irrorarli con il succo di limone, salarli e lasciarli in infusione al fresco per almeno tre ore. Nel frattempo, spappolare i filetti d'acciuga e mischiarli in una tazza con l'olio fino a farli disciogliere completamente. Insaporire con la senape, aggiungere l'aceto e il prezzemolo tritato, emulsionando con cura. Al momento opportuno, scolare gli agoni dalla marinata e passarli nella farina. ...
vai alla ricetta completa