Ricetta, ingredienti e consigli per " COME FARE I CAVATELLI ", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO: Aggiungere un pizzico di sale alla farina e aggiungere acqua (temperatura intorno ai 10C , quidi assolutamente non calda) poco alla volta. Lavorare energicamente l'impasto così che l'amido si attivi. Quando l'impasto è ben lavorato creare una sfera e far riposare per una mezz'ora. Per fare i cavatelli c'è bisogno di tecnica e manualità. Bisogna tagliare ogni volta un pezzo dell'impasto e creare una "corda. Poi con l'aiuto di un coltello e dell'indice bisogna creare questo formato di pasta come mostrato nel video che abbiamo realizzato. VIDEO ...
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