Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza mortadella puntarelle di Bonci", scopri come si prepara.
...Preparazione: Il giorno prima si prepara il poolish. Lavorare 1 Kg farina, 1 gr. di lievito fresco ed 1 litro di acqua. Lasciamo lievitare per circa 18 ore. Quindi, passare all'impasto della pizza. Unire al poolish 300 gr. di farina di grano duro macinata a pietra, 20 gr. di sale, 20 gr. olio extravergine d’oliva ed impastare ancora, per almeno 10-15 minuti. Lasciamo lievitare ancora 5-6 ore, coperta. Io quì ho dovuto aggiungere un pochino di farina, in quanto l'impasto era ingestibile, questo dipende sicuramente dal tipo di farina che si usa. ...
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