Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato allo zabaione (senza gelatiera)", scopri come si prepara.
...preparazione del gelato non materia da affrontare con superficialit: essa risponde a rigorosi principi chimici e per ottenere un prodotto di qualit, equilibrato nel gusto e nella consistenza, opportuno attenersi a proporzioni rigorose, rispettando il corretto bilanciamento di grassi, zuccheri, acqua e proteine e seguendo un iter ben preciso, dalla miscela degli ingredienti, alla pastorizzazione, passando per la fase di maturazione sino a giungere alla mantecatura. L'argomento, insomma, articolato ed affascinante, degno di approfondimento anche per chi si diletta con la...
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