Ricetta, ingredienti e consigli per "LA CARBOCALAMARO ®", scopri come si prepara.
...preparazione si utilizza solo il cosiddetto 'tubo' che deve essere spuntato, aperto a libro e tagliato per tutta la sua lunghezza a striscioline molto sottili. A parte si a malgama rosso d'uovo con grana e pepe nero.A questo punto si mette il pesce per almeno 20 minuti in abbondante acqua e ghiaccio. Dopo questa operazione lo si lessa per un minuto in acqua bollente poco salata e quindi lo si scola. Il calamaro per lo shock termico si attorciglier su se stesso.Si unisce il calamaro al condimento di uova pepe e grana, si mescola delicatamente, si impiatta, vi si adagia...
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