Ricetta, ingredienti e consigli per "Cartoline da Parigi...la baguette a tinte noir", scopri come si prepara.
...Impastate velocemente e lasciate riposare 2/3 minuti. Riprendete l'impasto e lavoratelo molto bene per 5/10 minuti'io, per praticit, ho utilizzato la planetaria munita di gancio, ma molto interessante questo filmato scovato su Youtube in cui Julia, in una delle tante trasmissioni da lei condotte, spiega esattamente la tecnica di realizzazione delle baguettes. www.youtube.com/watch'v=9iH3hjDUhWw Ebbene, la tecnica appresa dai maestri panificatori parigini, consiste nel maltrattare letteralmente l'impasto sbattendolo sul piano di lavoro per una decina di minuti. Lasciatelo quindi...
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