Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli scampi", scopri come si prepara.
...Procedimento: Pulire gli scampi:staccare la testa degli scampi ed eliminare il filo nero dell'intestino delicatamente con una pinzetta, praticare due tagli laterali nella corazza posta sul ventre ed estrarre la polpa tenendola da parte. Prendere un tegame, aggiungere lo scalogno tritato finemente, i 2 cucchiai di olio e le carcasse tagliate a pezzi, iniziare la cottura a fiamma bassa e dopo qualche minuto aggiungere i 500 g di acqua calda. Aggiungere il sale e dopo 10 minuti spegnere. Filtrare il brodo e tenerlo da parte. Nel frattempo tagliare la polpa degli scampi a pezzetti e...
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