Ricetta, ingredienti e consigli per "RISO VENERE CON VONGOLE IN MOUSSE DI ZUCCHINE E ASPARAGI", scopri come si prepara.
...Preparazione : Fate cuocere il riso venere al dente, in abbondante acqua salata (30 minuti ca). Scolate e tenete da parte. Pulite gli asparagi (vedi qui il come) e tagliate a pezzetti. Spuntate la zucchina e tagliate a pezzettini. Tritate lo scalogno (potete sostituire con una cipolla gialla). Ponete il burro e l' olio un un pentolino e portate sul fuoco. Quando viene scaldato fate rosolare velocemente lo scalogno. Aggiungete gli asparagi e la zucchina e saltate per un paio di miuti. Sfumate con il cognac. Aggiungete il bisque, caldo, salate e pepate. Coprite il pentolino e lasciate cuocere a...
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