Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliata di Vitella con Tortino di purè foderato di speck", scopri come si prepara.
...Procedimento:Lessare le patate in abbondante acqua. Quando saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con l'apposito schiaccia-patate. Nel frattempo marinare la carne con un'emulsione di olio, pepe e aromi.Sciogliere in una pentola il burro, a fuoco moderato, aggiungere le patate e far insaporire qualche istante. Incorporare il latte ed il parmigiano aiutandosi con un cucchiaio. Far cuocere la pur a fiamma bassa fino a che risulti compatta e densa. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale. Imburrare 4 stampini monoporzione, spolverare con pangrattato ed eliminare quello in eccesso e...
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