Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta all'uovo", scopri come si prepara.
...Procedimento:Su una spianatoia disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, rompendo i tuorli per un istante con una forchetta, e il sale, e impastare energicamente per 15" fino a formare una palla di colore omogeneo battendola di tanto in tanto sul legno per renderla pi elastica, a questo punto, lasciare riposare la pasta all'uovo avvolta in un panno umido per 30". Trascorso questo tempo, tiratela a sfoglia, sempre infarinando la spianatoia e in base alla necessit ricavare tagliatelle, lasagne, tagliolini ecc..NB:per le paste ripiene(agnolotti,tortellini..) preparare prima la farcia...
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