La ricetta Amor di polenta
L’Amor di polenta è un classico della tradizione italiana, tipico del nord, in particolare della Valle d’Aosta. Si tratta di un dolce profumato e delicato, caratterizzato da sapori di mandorle e vaniglia, tipici del gusto aostano. L’Amor di polenta è un piatto che si gusta di solito durante i periodi di carnevale, in particolare nel lungo periodo di mercoledì, giovedì e venerdì.
Ecco come preparare l’Amor di polenta:
- Prepara un biscotto con farina 00, farina, farina di mais, lievito per dolci, sale e zucchero semolato.
- Aggiungi a questo biscotto il burro fuso e le uova, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Crea un impasto con il polenta, l’anisette, l’amaretto, il tuorlo d’uovo e il zucchero.
- Fornisci a 180°C il biscotto a 8-10 minuti e lascia raffreddare.
- Stendi l’impasto sulla superficie lavorata, spalmando uniformemente e creare 4-6 ciotole.
- Copia con le ciotole gli impasti del biscotto e abbassa il forno a 160°C, ponendo il centro di cottura sul biscotto.
- Gira le infornate e toglie il centro di cottura a 10 minuti, avendo un biscotto perfettamente cotto.
- Cospargi il biscotto con mandorle, zucchero a velo e vanillina, creare le composizioni dei biscotti, caramellare il biscotto, e i biscotti sono pronti.
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