La ricetta Amor di pistacchio è una versione ricercata di cioccolatini ripieni, dove il contrasto tra cioccolato fondente e cioccolato bianco si sposa con la cremosità di una crema al pistacchio. Ideale per occasioni speciali come San Valentino o per un gesto di dolcezza in qualsiasi momento, questa golosità si carica di suggestività grazie al gioco di sapori: la leggerezza del pistacchio riscalda il palato, mentre la base croccante del cioccolato temperato offre una consistenza squisita. Il ricordo di un’emozione è nel dettaglio del ripieno “stragoloso”, che diventa un messaggio d’affetto quando confezionato in scatolette con nastro e biglietto.
- Inizialmente, tempera il cioccolato: sciogli 30 grammi con il microonde o a bagnomaria, quindi mescola gradualmente il resto (totale 150g di cioccolato bianco) a pezzetti, aspettando che ciascuna dose si fusi del tutto prima di aggiungerne altra per evitare il sbiancamento del composto.
- Immersi gli stampini a forma di cuore, riempi i bordi con una sottile pellicola di cioccolato fuso. Capovolgili su un recipiente per far colare l’eccedenza, poi congela per 5 minuti per solidificare la base.
- Ripeti il protrato per creare una seconda strato, per assegnare resistenza, e congela ulteriormente per 10 minuti.
- Riempi ora ciascun cuoricino con crema al pistacchio Marullo, usando una bustina o una cucchiaino per creare una quantità uguale. Lascia almeno 2 millimetri di spazio per la copertura finale.
- Riscalda nuovamente il cioccolato rimanente (150g totale) e riempi la forma al 70% con il composto liquido, spostando lo stampo per distribuirlo uniformemente. Elimina eventuali bolle agitando lievemente.
- Ascoltatore i bordi con uno spazzolino per rimuovere residui, poi congela per 15-20 minuti finché non diventano durissimi.
- Scoppa lo stampo su un piano morbido (come un tovagliolo) per staccare i cioccolatini. Servili in scatolette decorate o scatole di lusso per un’offerta elegante.
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