Preparazione
- Maggiora la polenta in acqua bollente con sale e un cucchiaio di strutto, lasciando cuocere circa 20 minuti fino a quando non raggiunge la consistenza giusta.
- Fraintrebbia le erbe fresche, il mirto, il cipolla e lo scalogno, tritandoli finemente e lavorandoli nell’olio.
- Mischia la polenta con il trito di erbe e la semola di grano, aggiungendo l’aceto di vino rosso e il vino bianco.
- Ammonta la mollica di pane e il pane, tritolati e frullati, alla polenta e al trito di erbe.
- Forna la polenta in un recipiente a forma di cono, cosparsa di farri e mirto, e lascia raffreddare.
- Servisci freddo, condito con succo di bacche di mirto e aceto di vino bianco.
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