La ricetta Amatriciana, ricetta classica da urlo, è un pilastro della cucina italiana. Nata ad Amatrice, in provincia di Rieti, questa pasta è l’incarnazione della tradizione culinaria laziale. La semplicità degli ingredienti, il guanciale croccante e l’abbondante passata di pomodoro creano un connubio di sapori irresistibile, equilibrato dalla sapidità del pecorino romano. La ricetta è spesso servita semplice, in un’atmosfera rustica e familiare, come piatto unico rustico ed appagante.
- Sciogli tre fettine di guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Dopo alcuni minuti, aggiungi i pomodori tritati e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Saziona il tutto con sale, pepe e un pizzico di vino bianco. Lascia evaporare alcol.
- Porta a ebollizione l’acqua salata per la pasta.
- Cuoci i bucatini o i rigatoni secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di guanciale e pomodorini. Mescola bene.
- Servi subito la pasta calda, con abbondante pecorino romano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
