La ricetta amatriciana è un classico della cucina italiana, famoso in tutto il mondo, che racconta una storia antica di contadini e pastori. Originariamente nata in Grecia, si è evoluta con l’importazione del pomodoro, diventando il piatto amato che conosciamo oggi.
Descrizione della ricetta:
La ricetta amatriciana è un piatto ricco di sapori, con il guanciale croccante e il pomodoro morbido. Solitamente gustata con gli spaghetti, è un’esperienza culinaria completa.
Preparazione:
- Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare in una padella a fiamma bassa, fino a quando il grasso si scioglie e diventa trasparente, mentre la carne rimane croccante.
- Sfumate con il vino e lasciate che evapori, tenendo da parte il guanciale e lasciando il grasso sul fondo della padella.
- Aggiungete un pizzico di Pepe nella padella sporca del guanciale, poi i pelati sfilacciati e la polpa di pomodoro, sistemate di sale e lasciate cucinare per circa 10 minuti.
- Scolate gli spaghetti cotti in abbondante acqua salata e saltateli in padella con il pecorino grattugiato.
- Servite con pepe nero e pecorino grattugiato.
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