La ricetta Amaretti sardi rappresenta un dolce tipico della tradizione culinaria sarda, apprezzato per il gusto deciso e il profumo intenso. Realizzati con pochi ingredienti naturali, questi biscotti croccanti si caratterizzano per il sapore agrumato del limone che si sposa con la delicatezza delle mandorle. Venivano tradizionalmente gustati dopo pranzo o come accompagnamento del caffè, per concludere il pasto con un dolce momento di convivialità.
- Sbucciare le mandorle e frullarle fino ad ottenere una polvere finissima.
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere la polvere di mandorle all’impasto di uova e zucchero, mescolando energicamente.
- Incorporare gradualmente il succo e il grattugiato di un limone, assaggiando e regolando la quantità a piacere.
- Trasferire la miscela in un sacchetto di plastica per alimenti e formare dei piccoli amaretti su una teglia foderata di carta da forno.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti, o finché le superfici non saranno leggermente dorate.
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di gustarli.
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