La ricetta Amaretti sardi
Gli Amaretti sardi sono un tipico dolce della tradizione culinaria sarda, originario dell’isola di Sardegna. Questi biscotti secchi e friabili sono realizzati con ingredienti semplici come albumi, mandorle, scorza di limone e zucchero, che conferiscono loro un sapore particolarmente intenso e un profumo tipico. Solitamente, gli Amaretti sardi vengono gustati a fine pasto, accompagnati da un buon caffè o un bicchiere di vin santo.
- Prendere 2 albumi morbidi e frullarli nel frullatore elettrico fino a quando non risultino lucenti e spumosi.
- Zucchero e scorza di limone sono stati precedentemente setacciati insieme in un piatto.
- Addobbare le mandorle nel frullatore elettrico con gli albumi, sempre frullando finché non raggiungono un consistenza smooth.
- Inserire il composto di albumi e mandorle nel piatto con lo zucchero e la scorza di limone e mescolare bene
- Raccogliere un cucchiaino di composto e formare un sfero, che andrà poi foderato con un piatto di alluminio e appiattito con le dita.
- Continuare il processo fino a quando non si è esaurito il composto.
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