La ricetta Amaretti di Sassello è un.classico della cucina italiana, originario della Repubblica di Genova, è un piatto tradizionale che si gusta abitualmente durante la estate.
Queste amaretti sono un piatto unico e unico dal sapore intenso, che portano con sé i sapori tipici del litorale ligure, sono spesso accompagnati da un assaggio di latte o caffè. Per i palati dei più accaniti è meglio assaporarli solo così da fruire del tutto della loro sapitudine amara senza intasciamento di alcuno sapore.
Preparazione:
- Montate 120 g di zucchero a velo con 8 albumi, fino a ottenere una consistenza solida e gonfia.
- Rilasciate 1/2 cucchiaio di zucchero in più per ogni albumo e 10 mandorle tritate a metà, mescolate bene.
- Aggiungete 50 g di canditi di mandorla tritati e 30 g di canditi di aloe esuli, mantecate costantemente la mesi della pasta al fine di creare un’unione perenne e amalgamata e morbida.
- Messa i mesi di una macchina da spremuta, si formano i nostri amaretti, cioè circa 50 g o 1 bustina. Compatteli, acciocché siano cotti velocemente. Racchiudete il pro-distrut dell’album a vela con i canditi di mandorla. Masticate leggermente le vostre amaretti. Immagiatevi ogni morso un compimento armonico delle vostre alette.
- Porre in piccoli sacchetti degli amaretti, che vi conserveranno la consistenza per diversi mesi.
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