A…mare – cecina di piselli con crema di tofu, verza e misticanza

La ricetta A…mare – cecina di piselli con crema di tofu, verza e misticanza è un piatto floreale e leggero che combina i sapori della stagione primaverile con le ricchezze della cucina vegetale. Originaria delle regioni italiane dove la misticanza e la crema di tofu sono una classica combinazione, questa ricetta è perfetta per coloro che cercano un piatto leggero e sano, ideale per essere consumato in primavera o estate. Il piatto si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino Chianti o Vermentino.

• Crudi i cipollotti e le carote, tagliale a fette sottili.
• In una padella, soffriggi gli spicchi di aglio in un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi il cavolo cappuccio. Sfoltisci bene e mantieni un po’ di umidità per conservare la texture.
• In un’altra padella, friggi la cecina di piselli con olio d’oliva extra-vergine, acqua, spezie e farina quanto basta.
• Aggiungi la verza cruda e la misticanza, insaporisci con sales e pepe e cuoci fino a quando le foglie non sono tenere.
• Taglia il tofu in cubetti e friggi fino a quando è dorato e croccante.
• Aggiungi la crema di tofu al piatto, ricordando di mescolare bene, e insaporisci con sale e pepe.
• Presenta il piatto in una composizione di piatti e complementi.

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