La ricetta amaranto alle verdure è un piatto ideale in questo periodo, buono sia caldo che freddo. Presenta caratteristiche nutritionali e gastronomiche remarkable, rendendola perfetta per le persone convalescenti e per quelli che desiderano un pasto leggero e nutriente. È un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come finger food.
L’amaranto alle verdure è un misto di sapore e texture, con il germoglio amaranto che fornisce una base soda e nutriente, mentre le verdure come le zucchine e le erbe aromatiche aggiungono gusto e freschezza. Il piatto è ispirato alla cucina italiana, con un tocco rusticamente appetitoso che lo rende un’ottima scelta per gli ospiti.
- Cuoci l’amaranto con olio e acqua in un paiolo finché non diventa morbido e conferisce un aspetto cremoso.
- Lascia il miscuglio cuocere per un paio di minuti, finché le zucchine sono morbide e il germoglio amaranto ha raggiunto la consistenza desiderata.
- Poisforma il miscuglio in una teglia e passa in forno a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando non si è asciugato leggermente.
- Servi il piatto guarnito con pomodorini confit e un filo d’olio a crudo.
Aggiungi le zucchine tritate e le erbe aromatiche, mescolando bene per assicurarti che siano ben distribuite.
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