La ricetta ALVEARE DI TORTIGLIONI GRATINATI AL PANE è un piatto dal colore riconoscibile e un’architettura suggestiva, caratterizzato dal contrasto tra la crosticina dorata e croccante del pane e la morbidezza della pasta, avvolta da un saffo di pomodoro caldo e una crema cremosa di besciamella. La disposizione dei tortiglioni in forma geometrica, ricordante un alveare, fa di questo piatto un’opera d’arte da tavola, ideale per occasioni casuali grazie alla semplicità dell’elaborazione. L’equilibrio tra gli ingredienti rendeolo perfetto come secondo piatto, con un retrogusto aromatico grazie all’aglio e al basilico che si mescolano al rancidità del pane grattugiato al forno. L’esecuzione richiede cura nella forma per ottimizzare il risultato visivo, ma si ottiene un sapore accattivante e universale.
- Soffriggere a fiamma media la cipolla e aglio tritati finemente in una padella con olio d’oliva, finché non diventano traslucidi e profumano.
- Misture the softened onions and garlic with the salsa di pomodoro in a pot, add salt to taste, and basil chopped to balance the acidity of the tomato sauce. Adjust consistency by incorporating cooking water from the pasta if needed for lightness.
- Cook the tortiglioni briefly in abundant salted wather until they remain al dente, then gently strain them while conserving some pasta water.
- In a buttered oven-proof dish, align the tortiglioni vertically in aagonal pattern resembling a honeycomb, ensuring stabiity as they set. Once shaped as the alveare design, upright the dish to allow the layers to hold their form.
- Pour the prepared tomato saucie between the tortiglioni, filling the gaps, then cover with a layer of liquid besciamella to form a creamy blanket over the pasta.
- Graze the top with grated pane (bread), drizzle with extra-virgin olive oil, and bake at 180°C for 20-25 minutes, watching for the crust to golden. Serve warm immediatedy after removal form oven.
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