La ricetta Aloo dosa (dosa ripieni di patate masala) è un piatto tradizionale originario dell’India meridionale, in particolare dello stato del Tamil Nadu. Questo piatto è una variante della classica dosa, una crepe sottile e croccante fatta con una pastella di riso e lenticchie, che viene solitamente servita con vari ripieni. La Aloo dosa (dosa ripieni di patate masala) è ripiena di patate masala, un misto di patate speziate che le conferiscono un sapore unico e delizioso. Viene spesso gustata durante la colazione o come snack.
- Inizia preparando la pastella per le dosa: mescola insieme riso basmati, lenticchie, lievito in polvere e acqua, e lascia riposare per alcune ore.
- Prepara il ripieno di patate masala: soffriggi cipolla, zenzero, coriandolo e semi di cumino in un po’ di olio, poi aggiungi le patate sminuzzate e le spezie (curcuma, semi di senape, foglie di curry).
- Aggiusta di sale e aggiungi prezzemolo fresco tritato.
- Stendi la pastella sulla padella e aggiungi il ripieno di patate masala.
- Piega la dosa a metà e cuoci fino a quando non diventa croccante e dorata, servendo con un filo di ghee o burro.
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