La ricetta Aloo Baingan – patate e melanzane a modo mio ha le sue radici nella cucina indiana, dove è un piatto comune e amatissimo. I sapori sono decisi e confortanti: la dolcezza delle patate e delle melanzane si sposa con un mix di spezie agrodolci come curcuma, coriandolo e peperoncino.
Spesso viene servito come contorno o insieme a pane indiano, per una cena calda e festiva.
Spesso viene servito come contorno o insieme a pane indiano, per una cena calda e festiva.
- Sbuccia e taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- Lava e trita il prezzemolo e il coriandolo.
- In una padellaCap da circa 24 cm, scaldare un filo d’olio e rosolare i semi di cumino e senape. Aggiungere lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato e soffriggere per un minuto.
- Unire i cubetti di melanzane e patate, cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere la curcuma, il sale e cuocere continuando a mescolare.
- Unire i pomodori tritati e continuare la cottura, coprendo la padella.
- Aggiungere il prezzemolo e il coriandolo.
- Cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le patate e le melanzane sono ben cotte.
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