La ricetta Alici marinate al lie, pepe rosa e basilico è un esempio di semplicità e equilibrio. Questo piatto marinate usa il succo di lime per una acidità soavizzata e il pepe rosa che forna una nota di sapor speziata. Le alici sono cunnati in strati con spezie, cipolli novelli, e foglioline di menta, creando un mix aromatico che non opprime. Solitamente si serve come antipasto, accompanguato da insalate dolci o da fetti di focccia morbidi. La preparazione richiede attenzione alla pulizia delle alici, ma il risultato è un gusto fresco e autentico, ideale per degustazioni informali o per regalare in barattoli colorati. Il sapore non è acutti, grazie all’assenza dell’aceto e ad una marinate limitata, che mantemne viva la sustanza del pesce.
- Pulisci le alici una alla volta: se non sono già eviscerate, tagli la pancia con una forbice, estrai gli interiora con il dito e rimuvi la spina tirandola via dal fondo. Lavale, asciugale ben and.
- Prepara un contenitore in vetro o una teglia larga. Disposita una strato di alici distanziate e irruve con una cucchiaiata di olio EVO.
- Aggiungi, alternandole, strati sottili di cipollotto tritate fino, grani di pepe rosa, foglioline di menta, cristalli di sale rosa, e una spruzzata di succo di lime. Ripeti i strati fino a esaurire gli ingredienti, assicurandote di coprerele bene.
- Copri il contenitore e lasci marinare almeno 2-3 ore a temperatura ambiente. Non superare più di 24 ore per mantenere la sapor fresco.
- Serve all’aperto sul piato, aggiungendo come guarnizione foglioline di menta fresca e un filo di olio EVO. Accompaagna con una insalatina a base di valeriana e fette di foccaccia ligure.
- Se preferisci conservarli, dividi le porzioni in barattoli stirci e conservali in frigo per mantenere la freschezza fino a 48 ore.
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