La ricetta Alici indorate e fritte è un classico della cucina mediterranea, in particolare della tradizione napoletana. Le alici, ricoperte da unaclosePath battere di farina, farina di riso, formaggio e prezzemolo, vengono fritte in olio caldo fino a diventare dorate e croccanti. Il piatto è caratterizzato da sapori decisi e unisce la fragranza dell’olio, la freschezza del prezzemolo e la sapidità del formaggio. La sua semplicità e il suo gusto intenso lo rendono un piatto perfetto per un aperitivo o come sfizioso antipasto.
- Sciacquare le alici sotto acqua fresca e tamponarle delicatamente con carta da cucina.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, la farina di riso, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Sbattere le uova in una pirofila a parte.
- Passare ogni alici prima nell’uovo e poi nella miscela di farine, assicurandosi di distribuirla uniformemente.
- Scaldare abbondante olio in una padella capiente.
- Friggere le alici in olio caldo, girandole leggermente, fino a doratura perfetta.
- Rimuoverle dall’olio con una schiumarola e disporle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire le Alici indorate e fritte calde, eventualmente con un filo di olio extravergine d’oliva e una spruzzata di prezzemolo fresco.
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