La ricetta Alici in tortiera con indivia è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, un’esplosione di sapori mediterranei che incontrano la semplice poesia di ingredienti di stagione. L’intreccio croccante della pasta di sfoglia con la morbidezza di indivia e l’amaro delle alici dona a questo piatto un fascino unico. Solitamente è servito come antipasto o secondo, accompagnato da un vino bianco fresco e friulano.
- Lava e asciuga bene le alici, eliminando eventuali spine.
- Senza sgusciarle, riponile in un terrina con un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche fetta di aglio.
- Taglia a julienne le alici e condiscile con pepe nero macinato e sale.
- Lavare e lessare gli asparagi fino a renderli teneri.
- Sbollentare l’indivia per pochi minuti; scolarne e asciugare.
- In una tortiera oleata, disponi uno strato di indenza.
- Distribuisci sopra un filo d’olio e poi le alici.
- Aggiungi gli asparagi lessi e un pizzico di bottarga.
- Spolverizza con formaggio pecorino grattugiato.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
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