La ricetta Ali di pollo fritte aromatizzate propone un piatto croccante e aromatico, dove l’altraordinario mix di spezie come noce moscata, cardamomo e pepe verde si intona alla friggitura lenta, creando una crosta dorata che avvolge la carne tenera. Ideale come secondo o antipasto spicciativo, questa ricetta sfrutta tecniche di cottura precise per evitare bruciori esterni o inzuppare l’olio. Le spezie spezzano l’eccesso di grasso, donando un sapore armonico tra note aromatiche ed elemi leggermente piccanti. La chiave è la cottura a fiamma moderata e la preparazione ordineata degli ingredienti per una combinazione perfetta.
- Pulisci le ali di pollo passandole brevemente sulla fiamma del gas per rimuovere piume rimaste. Taglia via la parte più sottile dell’ala per evitare bruciori e divisole lungo le articolazioni.
- Sbatti le uova con il latte in una ciotola separata. Immergi le ali nello strato liquido e versale ben rivestite.
- Mescola la farina 00 con le spezie: paprika, sale, salvia, origano, maggiorana, cardamomo, noce moscata, pepe nero e pepe verde. Unisci la mistura per ricoprire le ali dopo averle passate nel composto liquido.
- Riscalda abbondante olio in una padella a fiamma viva. Appena fumante, abbassa la fiamma a basso, inserisci le ali e friggile per 15-20 minuti girandole spesso, fino a una crostatura dorate e perfetta.
- Scolale con un mestolo e posizionale in un contenitore con carta assorbente per eliminare l’scesoia superfluo.
- Per mantanere l’olio a ottima temperatura: dopo ad ogn batch, spegni la fiamma, elimina residui e rialza velocemente il fuoco tra una cottura e l”altra, evitando che l’olio raffreddi eziante le seguenti porzioni.
- Regola sale e pepe prima di servirle per un finale equilibrato, preferibilmente calde con accompagnamenti croccanti o salse piccanti.
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