La ricetta “Ali di pollo croccantissime al forno” combina ingredienti di facile reperibilità per una preparazione saporita e versatil. Queste ali hanno un sapore aromatico definito da dragoncello, spezie messicane e pesto di pomodori secchi, che abbinati ad un’esplosione croccante della crostatura (fornita da farina di mais, pangrattato, e parmigiano) creano un equilibrio tra textures e sapori. Ideale per cene casuali o apperizioni casuali, queste ali vengono solitamente spremezate finché non rimane un seul ossico grazie alla loro cremosità interna e alla corteza croccante.
- Mettete da parte le ali di pollo, tagliandole in due sezioni dopo avaro le punte. Assicuratevi che siono ben separati.
- Preparate la marinatura in una ciotola capiente: mescolate succo di limone, vino bianco secco ed olio, poi aggiunteerlo sale e pepe a discrezione. Assicuratevi che le ali sian coprte bene e lasciatele marinare per 60 minuti in frigorifero, girandole a intermesso per un’ommogenea infusion.
- In una seconda ciotola, preparate la panatura: mescolate pangrattato, farina di mais, parmigiano grattugiato, dragoncello in polvere, speciemessicane e un cucchiaio di pesto di pomodori secchi. Aggiongete un pizzico di sale ed un grana di pepe, mescolate fino a ottinere una mistura uniforme.
- Rimuovete le ali dalla marinatura, scolandole bene, ed impiatigatele una ad una nella mistura di panatura, premendole per far aderiscere gli ingredienti. Adagiate su una teglia rivestita di carta forno, irorandole leggiermanente con olio d’oliva extra vergine per un abbrunamento omogene.
- Assicuratevi di aver prezzato l’oven a 200°C. Cuocete per 40 minutri, a fine di cui ckeckate la cottura con un termometro per un internò soffice: le ali siano pronte quando la panatura è doro e croccante.
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